Questa è la ricetta dei baci di dama come li prepara mia mamma. Siccome il risultato è veramente eccezionale non ho mai cercato altre ricette.
Ingredienti:
- 200 gr di burro
- 200 gr di nocciole
- 200 gr di zucchero
- 225 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
Cominciare mettendo lo zucchero in un mixer e frullarlo da solo. Basta poco e poi metterlo da parte.
Successivamente frullare le nocciole unendo un po’ di zucchero in modo che non rilascino l’olio.
Unire quindi alle nocciole la farina e lo zucchero rimanente ed il burro a temperatura ambiente (non troppo mollo però).
Lavorare tutto su una spianatoia molto velocemente. Bisogna lavorarlo poco e in fretta.
Mettere l’impasto a riposare in frigo almeno un’ora.
Formare quindi delle palline tutte della stessa dimensione e metterle a cuocere in forno caldo per 15 minuti a 16°.
Quando i baci saranno pronti lasciarli raffreddare prima di farcirli con la cioccolata.
Questa è la parte più impegnativa, non difficile ma piuttosto lunga da portare a termine.
Sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Mettere una piccola quantità su una parte di bacio di dama e posizionarci sopra un’altra metà. Lasciare quindi asciugare completamente su una gratella.
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