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Baci di dama

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Questa è la ricetta dei baci di dama come li prepara mia mamma. Siccome il risultato è veramente eccezionale non ho mai cercato altre ricette.

 

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Ingredienti:

  • 200 gr di burro
  • 200 gr di nocciole
  • 200 gr di zucchero
  • 225 gr di farina
  • 1 bustina di vanillina

Cominciare mettendo lo zucchero in un mixer e frullarlo da solo. Basta poco e poi metterlo da parte.

Successivamente frullare le nocciole unendo un po’ di zucchero in modo che non rilascino l’olio.

Unire quindi alle nocciole la farina e lo zucchero rimanente ed il burro a temperatura ambiente (non troppo mollo però).

Lavorare tutto su una spianatoia molto velocemente. Bisogna lavorarlo poco e in fretta.

Mettere l’impasto a riposare in frigo almeno un’ora.

Formare quindi delle palline tutte della stessa dimensione e metterle a cuocere in forno caldo per 15 minuti a 16°.

Quando i baci saranno pronti lasciarli raffreddare prima di farcirli con la cioccolata.

Questa è la parte più impegnativa, non difficile ma piuttosto lunga da portare a termine.

Sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Mettere una piccola quantità su una parte di bacio di dama e posizionarci sopra un’altra metà. Lasciare quindi asciugare completamente su una gratella.

 

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