Perchè non provare qualcosa di nuovo? Ebbene ecco il pesto di nocciole provato oggi per la prima volta.
Ingredienti: 170 gr di mezze penne rigate, una manciata di nocciole tostate e spelate, 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di latte
Frullare in un mixer le noci con il parmigiano e l’aglio. Unire a filo l’olio contrinuando a frullare fino ad ottenere una crema liscia e ben emulsionata. Aggiungere il latte ed un pizzico di sale. Questo procedimento si può fare anche senza mixer.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e mescolarla con il pesto di nocciole in una ciotola aggiungendo un pò di acqua di cottura se necessario.
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